Soleier
Zutaten
6 Eier, 1 Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, nach Belieben Thymian, Rosmarin, Chili und Knoblauch, 7.5 dl Wasser
Zubereitung
Eier hart kochen und danach abschrecken. Schalen ankicken, so dass die Schale rundherum gesprungen ist. Die Eier in ein Einmachglas schichten. Gewürze im Wassser aufkochen, erkalten lassen und über die Eier giessen. Danch mindestens für 2 Tage ziehen lassen.
Tipp
Soleier sind eine Spezialität des Rheinlandes. Man isst sie folgendermassen: Schälen, halbieren, den Eidotter herausdrücken. In die entstandene Mulde etwas Essig, scharfen Senf und einen Tropfen Öl geben. Den Dotter wieder einsetzen und zu Bier oder Champagner geniessen.
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