Sicherheit

Sicherheit ist oberstes Gebot bei der industriellen Herstellung von Lebensmitteln. Während Fehler im Haushalt noch überblickbare Auswirkungen haben, ist im industriellen Massstab ein weit grösserer Personenkreis betroffen.

Unter dieser Rubrik finden Sie Beiträge, die sich mit verschiedenen Sicherheitsaspekten rund um Lebensmittel befassen.

Die Seuche macht die Runde. Wir haben die Facts für Sie zusammengestellt.

Auch diese Seuche bewegt die Gemüter.

Die meisten Lebensmittel werden vor dem Verzehr erhitzt. Hier erfahren Sie mehr zu Pasteurisation und Sterilisation.

Der ursprüngliche Grund für die gesetzlich verankerte Fleischschau.

Die wichtigste Grundforderung an alle Lebensmittel ist eine genügende Sicherheit hinsichtlich allfälliger Gesundheitsrisiken. Hier erfahren Sie mehr zu diesem Thema.

Alle Lebensmittel erfahren früher oder später Veränderungen, die sie ungeeignet machen für die Ernährung. Fäulnis ist ein natürlicher Abbauprozess. Hier finden Sie auch einige Angaben zur Haltbarkeit von Lebensmitteln.

Durch die Wahl geeigneter Bedingungen lässt sich das Mikroorganismenwachstum kontrollieren.

Fleisch sollte vor dem Verzehr immer gut kontrolliert und im Zweifelsfalle gut erhitzt werden.

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