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Eigenschaften von Citrinin
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| Mykotoxintyp |
Citrinin |
| Toxigene Arten (Anteil toxigene Isolate) |
Fusarien-Arten |
| Wachstum |
Temperatur [°C] |
min. - max.: |
-7 |
| opt.: |
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| pH |
min. - max.: |
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| opt.: |
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| aW-Wert |
min.: |
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| opt.: |
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| Toxin-Bildung |
Temperatur [°C] |
min. - max.: |
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| opt.: |
5 - 8 (z.T. bis 12) |
| pH |
min. - max.: |
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| opt.: |
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| aW-Wert |
min.: |
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| opt.: |
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| Bemerkungen |
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| primäre Substrate |
Arten |
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| Zusatzinfo |
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| gefärdete Lebensmittel |
stark |
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| wenig |
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| Bemerkungen |
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| Toxin |
Verbindung |
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| Bemerkung |
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| Toxizität |
akut |
LD50 [mg/kg]
(bei Tieren) |
nephrotoxisch; ev. cancerogen |
| Wirkungsmechanismus |
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| subakut |
nephrotoxisch; ev. cancerogen |
| Inaktivierung |
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| Grenzwerte |
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| Massnahmen |
Verschimmeln verhindern |
Last update: 17.05.2004
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Weisheit
Sprichwort
Wussten Sie schon...
Tipp
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