| Der Mais stammt aus Amerika und war schon für die Indianer eine wichtige Nutzpflanze. Die Spanier und Portugiesen brachten ihn dann nach Europa und von hier fand er seinen Weg schliesslich in die ganze Welt. Der Zuckermais (Gemüsemais, engl. Sweet corn) ist dagegen eine erst seit etwa 150 Jahren bekannte, gezüchtete Form. Sie hat auf dem amerikanischen Markt als Gemüse eine grosse Bedeutung erlangt. Der Pro-Kopf-Konsum liegt bei immerhin 12 kg pro Jahr und übertrifft denjenigen der Tomate bei uns deutlich.
Zuckermais enth132 kJ (32 kcal) resp. 400 kJ (96 kcal) pro 100 g Körner.
Protein: 3.5 g, Fett: 1.0 g, Kohlenhydrate: 22.2 g, Kalzium: 0.3 mg; Phosphor:. 111 mg; Eisen: 0.7 mg; Kalium: 280 mg; Natrium: Spuren; Vitamine: A: 400 mg; B1: 0.15 mg; B2: 0.12 mg; B3: 1.7 mg; C: 12 mg
Tipps:
Wenn Sie nur die Körner verwenden wollen, dann halten Sie den Maiskolben an einem Ende fest und schneiden Sie die Körner mit einem spitzen Messer an ihrer Basis, nahe am festen Kern des Kolbens, ab.
Die Körner von besonders süssen Sorten können übrigens auch roh genossen werden.
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