 Der Name "Gritibänz" (auch "Grittibänz" geschrieben) ist ein zusammengesetztes Wort und kann entsprechend analysiert werden.
Der Wortteil "Bänz" kann als Kurzform des Namens "Benedikt" interpretiert werden. Dieser Name war früher sehr häufig und bot sich deshalb als Bezeichnung an, ähnlich wie das bei anderen Namen auch zu beobachten ist, die für spezielle "Komplimente" verwendet werden. So heisst es in der Mundart beispielsweise oft auch "e Chlaus", e Goiferludi (=> Ludwig) oder "Es isch Hans was Heiri" (= Es läuft auf dasselbe hinaus). Auch Kombinationen mit dem Vorwort "Suuf-" (= Trinker) sind anzutreffen.
Der erste Wortteil kommt von "gritte", was etwa soviel wie "die Beine spreizen" bedeutet. Aufgrund der Teigform ist das nachvollziehbar. Das Wort "gritte" kann seinerseits weiter zurück verfolgt werden. So kannte man früher im Kanton Aargau das Substabtiv "e Gritti" (= alter Mann, der breitbeinig geht) und auch die Beschreibung "grittlige" mit der Bedeutung von "rittlings". Letzlich gibt es auch Verbindungen zum Wort "grätschen", das jedem Turner ein Begriff ist.
In Basel heisst der Gritibänz entsprechend "Grättimaa", weil es dort dafür das Wort "grätte" gibt und "Maa" schlicht Mann bedeutet.
In Zürich und im Thurgau heisst das Pendent zum Gritibänz "Elggermann". Nach der Legende hat ein geschäftiger Bäcker aus der Gemeinde Elgg diesen Teigartikel hergestellt und auf den Märkten der Umgebung erfolgreich verkauft.
Die Urform des Gritibänz stammt wahrscheinlich aus dem Kanton Solothurn. Dort und im angrenzenden Ober- und Westaargau ist die Herstellung am längsten belegt. Die Spuren lassen sich aber nur bis in die Mitte des 19. Jhts. zurückverfolgen.
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