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Zusatzstoffe in Lebensmitteln

E-Nummern

Untenstehend finden Sie eine nach Nummern geordnete Liste von Zusatzstoffen, die in Lebensmitteln in der Schweiz vorhanden sein können.

Anmerkung:

Die in der Spalte "Beschreibung" verwendeten Begriffe sind nicht mit den offiziellen "Gattungs-bezeichnungen" identisch. Weitere Erläuterungen zu Zusatzstoffen folgen später auf dieser Site. Besuchen Sie uns öfter.

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E-Nummern

100-199
200-299
300-399
400-499
500-599
600-899
900-2'000

Nr.	Bezeichnung	Beschreibung
E 100	Kurkumin	Natürlicher Farbstoff
E 101	Lactoflavin/Riboflavin	Natürlicher Farbstoff (Vitamin B₂)
E 102	Tartrazin	Synthetischer Farbstoff
E 104	Chinolingelb B	Synthetischer Farbstoff
E 110	Gelborange	Synthetischer Farbstoff
E 120	Cochenille (Carminsäure)	Natürlicher Farbstoff
E 122	Azorubin	Synthetischer Farbstoff
E 123	Amaranth	Synthetischer Farbstoff
E 124	Ponceau 4R	Synthetischer Farbstoff
E 127	Erythrosin	Synthetischer Farbstoff
E 128	Rot 2 G	Synthetischer Farbstoff
E 129	Allurarot AC	Synthetischer Farbstoff
E 131	Patentblau	Synthetischer Farbstoff
E 132	Indigotin (Indigocarmin)	Synthetischer Farbstoff
E 133	Brillantblau FCF	Synthetischer Farbstoff
E 140	Chlorophylle	Natürlicher Farbstoff
E 141	Kupferkomplexe der Chlorophylle	Natürlicher Farbstoff
E 142	Brillantsäuregrün	Synthetischer Farbstoff
E 150	Caramel (Zuckercouleur)	Natürlicher Farbstoff
E 151	Brillantschwarz Bn	Synthetischer Farbstoff
E 153	Carbo Medicinalis (Pflanzenkohle)	Natürlicher Farbstoff
E 154	Braun FK	Synthetischer Farbstoff
E 155	Braun HT	Synthetischer Farbstoff
E 160	Carotinoide	Natürlicher Farbstoff
E 161	Xantophylle	Natürlicher Farbstoff
E 162	Betanin (Randenrot)	Natürlicher Farbstoff
E 163	Anthocyane	Natürlicher Farbstoff
E 170	Calciumcarbonat	Antiklumpmittel/ Base
E 200	Sorbinsäure	Konservierungsmittel
E 201	Natriumsorbat	Konservierungsmittel
E 202	Kaliumsorbat	Konservierungsmittel
E 203	Calciumsorbat	Konservierungsmittel
E 210	Benzoesäure	Konservierungsmittel
E 211	Natriumbenzoat	Konservierungsmittel
E 212	Kaliumbenzoat	Konservierungsmittel
E 213	Calciumbenzoat	Konservierungsmittel
E 214	PHB-ester	Konservierungsmittel
E 215	PHB-ester-Natriumverbindung	Konservierungsmittel
E 216	PHB-n-propylester	Konservierungsmittel
E 217	PHB-n-propylester-Natriumverbindung	Konservierungsmittel
E 218	PHB-methylester	Konservierungsmittel
E 219	PHB-methylester-Natriumverbindung	Konservierungsmittel
E 220	Schwefelige Säure	Konservierungsmittel / Antioxydans
E 221	Natriumsulfit	Konservierungsmittel / Antioxydans
E 222	Natriumhydrogensulfit	Konservierungsmittel / Antioxydans
E 223	Natriummetabisulfit	Konservierungsmittel / Antioxydans
E 224	Kaliummetabisulfit	Konservierungsmittel / Antioxydans
E 226	Calziumsulfit	Konservierungsmittel / Antioxydans
E 227	Calziumhydrogensulfit	Konservierungsmittel / Antioxydans
E 228	Kaliumhydrogensulfit	Konservierungsmittel / Antioxydans
E 230	Biphenyl	Konservierungsmittel (für Schalen von Citrusfrüchten)
E 231	Orthophenylphenol	Konservierungsmittel (für Schalen von Citrusfrüchten)
E 232	Natrium-Orthophenylphenolat	Konservierungsmittel (für Schalen von Citrusfrüchten)
E 233	Thiabedazol	Konservierungsmittel (für Schalen von Citrusfrüchten)
E 236	Ameisensäure	Konservierungsmittel
E 237	Ameisensäure, Natriumsalz	Konservierungsmittel
E 238	Ameisensäure, Calciumsalz	Konservierungsmittel
E 239	Hexamethylentetramin	Konservierungsmittel
E 242	Dimethyldicarbonat	Konservierungsmittel
E 250	Natriumnitrit	Pökelstoff
E 251	Natriumnitrat (Chilesalpeter)	Pökelstoff
E 252	Kaliumnitrat	Pökelstoff
E 260	Essigsäure	Genusssäure
E 261	Essigsäure, Kaliumsalz	Puffersalz
E 262	Essigsäure, Natriumsalz (Natriumacetat)	Puffersalz
E 263	Essigsäure, Magnesium-/Calziumsalz	Puffersalz
E 264	Essigsäure, Ammoniumsalz	Puffersalz
E 270	Milchsäure	Genusssäure
E 280	Propionsäure	Konservierungsmittel
E 281	Natriumpropionat	Konservierungsmittel
E 282	Calciumpropionat	Konservierungsmittel
E 283	Kaliumpropionat	Konservierungsmittel
E 284	Borsäure	Konservierungsmittel
E 285	Natriumtetraborat (Borax)	Konservierungsmittel
E 296	Aepfelsäure	Genusssäure
E 300	Ascorbinsäure (Vitamin C)	Antioxydans / Umrötungshilfsmittel
E 301	Natriumascorbat	Antioxydans / Umrötungshilfsmittel
E 302	Calciumascorbat	Antioxydans / Umrötungshilfsmittel
E 303	Kaliumascorbat	Antioxydans / Umrötungshilfsmittel
E 304	Ascorbylpalmitat	Antioxydans / Umrötungshilfsmittel
E 305	Ascorbylstearat	Antioxydans / Umrötungshilfsmittel
E 306	Tocopherol (Vitamin E)	Antioxydans / Umrötungshilfsmittel
E 307	Alpha-Tocopherol	Antioxydans / Umrötungshilfsmittel
E 308	Gamma-Tocopherol	Antioxydans / Umrötungshilfsmittel
E 309	Delta-Tocopherol	Antioxydans / Umrötungshilfsmittel
E 310	Propylgallat	Antioxydans
E 311	Octylgallat	Antioxydans
E 312	Dodecylgallat	Antioxydans
E 315	Erythorbinsäure	Antioxydans
E 316	Natriumerythrobat	Antioxydans
E 320	Butylhydroxyanisol (BHA)	Antioxydans
E 321	Butylhydroxytoluol (BHT)	Antioxydans
E 322	Lecithin	Emulgator / Antioxydans
E 325	Natriumlactat (Salz der Milchsäure)	Puffersalz
E 326	Kaliumlactat	Puffersalz
E 327	Calciumlactat	Puffersalz
E 328	Ammoniumlactat	Puffersalz
E 330	Citronensäure	Puffersalz / Antioxydans
E 331	Natriumcitrat (Salz der Citronensäure)	Puffersalz / Antioxydans
E 332	Kaliumcitrat	Puffersalz / Antioxydans
E 333	Calciumcitrat	Puffersalz/ Antioxydans
E 334	Weinsäure	Genusssäure
E 335	Natriumtartrat	Puffersalz
E 336	Kaliumtartrat (Weinstein(	Puffersalz
E 337	Natriumkaliumtartrat	Puffersalz
E 338	Orthophosphorsäure	Säure
E 339	Natriummonophosphat	Stabilisator
E 340	Kaliummonophosphat	Stabilisator
E 341	Calciummonophosphat	Stabilisator / Antiklumpmittel
E 343	Magnesium-Monophosphat	Stabilisator
E 345	Magnesiumcitrat	Stabilisator
E 349	Ammoniummalat (Salz der Aepfelsäure)	Puffersalz
E 350	Mononatriummalat(Salz der Weinsäure)	Puffersalz
E 351	Dinatriummalat	Puffersalz
E 352	Monokaliummalat	Puffersalz
E 353	Metaweinsäure	Genusssäure
E 375	Nicotinsäure	Niacin (Vitamin)
E 380	Triammoniumcitrat	Puffersalz
E 400	Alginsäure	Verdickungsmittel
E 401	Natriumalginat	Verdickungsmittel
E 402	Kaliumalginat	Verdickungsmittel
E 403	Ammoniumalginat	Verdickungsmittel
E 404	Calciumalginat	Verdickungsmittel
E 405	Propylenglycolalginat	Verdickungsmittel
E 406	Agar-Agar	Verdickungsmittel
E 407	Carragenan	Verdickungsmittel
E 410	Johannisbrotkernmehl	Verdickungsmittel
E 412	Guarkernmehl	Verdickungsmittel
E 413	Traganth	Verdickungsmittel
E 414	Gummi Arabicum	Geliermittel / Oberflächenbehandlung
E 415	Xanthan-Gummi	Verdickungsmittel
E 416	Karaya-Gummi	Verdickungsmittel
E 417	Tarakernmehl	Verdickungsmittel
E 418	Gellan	Verdickungsmittel
E 420	Sorbit	Feuchthaltemittel / Zuckeraustauschstoff
E 421	Mannit	Feuchthaltemittel
E 422	Glycerin	Gleitmittel
E 440	Pektin	Geliermittel / Verdickungsmittel
E 442	Ammoniumphosphatid	Stabilisatorsalz
E 450	Polyphosphate	Bindemittel / Stabilisator
E 451	Natrium- u. Kalium-triphosphat	Bindemittel / Stabilisator
E 452	Polyphosphate (diverse)	Bindemittel / Stabilisator
E 460	Mikrokristalline Cellulose	Verdickungsmittel
E 461	Carboxymethylcellulose	Verdickungsmittel
E 463	Hydroxypropylcellulose	Verdickungsmittel
E 464	Hydroxypropylmethylcellulose	Verdickungsmittel
E 465	Methylethylcellulose	Verdickungsmittel
E 466	Natriumcarboxymethylcellulose	Oberflächenbehandlung
E 470	Salze der Stearinsäure (Stearate)	Emulgator
E 471	Mono- Und Diglyceride Von Speisefettsäuren	Emulgator / Oberflächenbehandlung
E 472	Veresterte Mono- u. Diglyceride von Speisefettsäuren	Emulgator
E 473	Zuckerester	Emulgator
E 474	Zuckerglycerid	Emulgator
E 475	Polyglycerinester von Speisefettsäuren	Emulgator
E 476	Polyglycerinester von polykondensierter Ricinolsäure	Emulgator
E 477	Propylenglykolester von Speisefettsäuren	Emulgator
E 481	Natriumstearyllactat	Emulgator
E 482	Calciumstearyllactat	Emulgator
E 487	Natriumlaurylsulfat	Emulgator
E 500	Natriumcarbonat (Soda, Natron)	Base
E 501	Kaliumcarbonat	Base
E 503	Ammoniumcarbonat (Hirschhornsalz)	Base / Antiklumpmittel
E 504	Magnesiumcarbonat (Magnesit)	Antiklumpmittel
E 507	Salzsäure	Säure
E 508	Kaliumchlorid	Mineralsalz
E 509	Calciumchlorid	Mineralsalz
E 510	Ammoniumchlorid	Salz
E 512	Zinnchlorid	Salz
E 514	Natriumsulfat	Salz
E 515	Kaliumsulfat	Salz
E 516	Calciumsulfat (Gips)	Salz
E 519	Kupfersulfat	Grünungsmittel
E 524	Natriumhydroxid	Base
E 525	Kaliumhydroxid	Base
E 526	Calciumhydroxid	Base
E 527	Ammoniumhydroxid	Base
E 528	Magnesiumhydroxid	Base
E 529	Calciumoxid (Ätzkalk)	Base
E 530	Magnesiumoxid	Antiklumpmittel
E 535	Natriumferrocyanid	Antiklumpmittel
E 536	Kaliumferrocyanid	Antiklumpmittel
E 538	Calciumferrocyanid	Antiklumpmittel
E 541	Saures Natriumaluminiumphosphat	Antiklumpmittel
E 551	Siliziumdioxid (Kieselsäure)	Antiklumpmittel
E 552	Calciumsilicat	Antiklumpmittel / Oberflächenbehandlung
E 553	Magnesiumsilicat (Talk)	Antiklumpmittel
E 554	Natriumaluminiumsilicat	Antiklumpmittel
E 556	Calciumaluminiumsilicat	Antiklumpmittel
E 574	Gluconsäure	Säure / Umrötungshilfsmittel
E 575	Glucono-deltalacton	Säuerungsmittel
E 576	Natriumgluconat	Puffersalz
E 577	Kaliumgluconat	Puffersalz
E 578	Calciumgluconat	Puffersalz
E 579	Eisengluconat	Färbemittel
E 621	Natriumglutamat	Geschmacksverstärker
E 622	Kaliumglutamat	Geschmacksverstärker
E 623	Calciumglutamat	Geschmacksverstärker
E 624	Magnesiumglutamat	Geschmacksverstärker
E 625	Ammoniumglutamat	Geschmacksverstärker
E 626	Guanylsäure	Geschmacksverstärker
E 627	Natriumguanylat	Geschmacksverstärker
E 628	Kaliumguanylat	Geschmacksverstärker
E 629	Calciumguanylat	Geschmacksverstärker
E 630	Inosinsäure	Geschmacksverstärker
E 631	Natriuminosinat	Geschmacksverstärker
E 632	Kaliuminosinat	Geschmacksverstärker
E 633	Calciuminosinat	Geschmacksverstärker
E 640	Glycin	Tablettierungsmittel
E 641	Leucin	Entschäumungsmittel
E 900	Dimethylpolysiloxan	Oberflächenbehandlungsmittel
E 901	Bienenwachs	Oberflächenbehandlungsmittel
E 903	Carnaubawachs	Oberflächenbehandlungsmittel
E 904	Schellack	Oberflächenbehandlungsmittel
E 905	Paraffin	Oberflächenbehandlungsmittel
E 915	Kolophonium-ester	Oberflächenbehandlungsmittel
E 920	Cystein	Teigführungsmittel
E 950	Acesulfam-k	Süssstoff
E 951	Aspartam	Süssstoff
E 952	Cyclamat	Süssstoff
E 954	Saccharin	Süssstoff
E 957	Thaumatin	Süssstoff
E 959	Neohesperidin	Süssstoff
E 1201	Polyvinylpyrrolidon	Bindemittel
E 1404	Oxidierte Stärke	Verdickungsmittel
E 1411	Distärke-Glycerin	Bindemittel
E 1412	Distärkephosphat	Bindemittel
E 1413	Phosphatiertes Distärkephosphat	Bindemittel
E 1414	Acetyliertes Distärkephosphat	Bindemittel
E 1420	Monostärkeacetat I	Bindemittel
E 1421	Monostärkeacetat II	Bindemittel
E 1422	Acetyliertes Distärkeadipat	Bindemittel
E 1423	Acetyliertes Distärkeglycerin	Bindemittel
E 1440	Hydroxypropylstärke	Bindemittel
E 1442	Hydroxypropyl-Distärkephosphat	Bindemittel
E 1443	Hydroxypropyldistärkeglycerin	Bindemittel
E 1505	Triäthylcitrat	Stabilisator
E 1520	Propylenglycol	Feuchthaltemittel

RB/BB / Dez. 2003 - Last update: 20.11.2007
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