| Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages - diese seit Jahren übermittelte Weisheit wurde durch jüngste Studien stark relativiert. Lange Zeit ging man davon aus, dass durch ein üppiges Frühstück das Hungergefühl über den Tag hinweg kleiner ist. Doch die Testpersonen, die mehr Kalorien zum Frühstück zu sich nahmen, hatten genau diese Anzahl an Kalorien mehr auf der Tagesbilanz als Testpersonen mit einem normalen Frühstück. Sprechen wir also von einem ausgewogenen Frühstück, zielt dies auch auf die Kalorienzufuhr in Relation zu anderen Mahlzeiten ab.
Um die Kalorienzufuhr zum Frühstück im Zaum zu halten, sollte man beispielsweise lieber Fruchtsäfte als Schorle trinken und zur fettarmen Milch greifen. Die absolute Kalorienzahl hängt vom individuellen Kalorienbedarf des Körpers ab. Übergewichtige sollten zum Beispiel am Morgen nicht mehr als 500 kcal zu sich nehmen. Bei der Zusammenstellung des Frühstücks ist es weiterhin wichtig, dass die richtigen Kohlenhydrate ausgewählt werden. Anstatt zum Croissant, Toast oder Baguette zu greifen, sollte lieber Pumpernickel, Vollkornbrot oder –toast verzehrt werden. Sie sind reich an Ballaststoffen und lassen den Insulinspiegel nur langsam ansteigen (Glyx-Diät). Der Vollkorngehalt der Produkte sollte mindestens 90% betragen. Oftmals werden Weizenprodukte mit Malz gefärbt, um als Vollkornprodukt wahrgenommen zu werden.
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Als proteinreiche Beläge kommen beispielsweise Quark, Schinken, Putenbrust, Quark oder Hüttenkäse in Frage. Das richtige Müsli sollte ebenfalls nicht fehlen. Damit keine Langeweile aufkommt, kann man Müsli mit Joghurt, Quark, Obst, Haferflocken, Nüssen oder zuckerfreien Cornflakes mischen. Der Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Um den Eiweissbedarf des Körpers zu decken, eignet sich besonders der Verzehr von Eiern in jeglicher Form. Diese sind von ihrer Zusammensetzung den menschlichen Muskeln am ähnlichsten und sind damit für den Körper komplett verwertbar. Ob als Rührei, Spiegelei oder als Brotaufstrich Eier sind vielseitig verwendbar. Doch stark hält sich das Gerücht, dass Eier den Cholesterinspiegel erhöhen. Dies trifft jedoch nur in geringfügigen Mass zu, da der Körper selber täglich ein Mehrfaches der Cholesterinmenge, die ein einem Ei enthalten ist, synthetisiert (=> siehe FAQ Cholesterin).
Die Volksweisheit „Frühstücken wie ein Kaiser, Mittagessen wie ein König und Abendessen wie ein Bettelmann“ und damit auch die Empfehlung zu einem üppigen Frühstück gehören der Vergangenheit an. Für einen optimalen Start in den Tag, sollten eiweissreiche Nahrungsmittel und Vollkornprodukte auf keinem Frühstücksplan fehlen.
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| Gastartikel von Christian Fichte
Homepage: http://diaet-check.com
Christian Fichte ist Ernährungsberater, Personaltrainer und Blogger. Er beschäftigt sich auf seinem Blog vor allem mit der Frage, wie man gesund abnehmen kann und welche Diäten das halten, was sie versprechen.
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