Die wissenschaftliche Ernährungspyramide wird umgestellt, indem die Basis (grösster Mengenanteil) aus Gemüse, Obst und Ölen besteht, gefolgt von Fleisch, Fisch und Milchprodukten, und erst dann Vollkornprodukte und anschliessend Süsses.

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Es handelt sich um eine kohlenhydratarme Ernährung in 4 Phasen. In der ersten Phase sind nur sehr wenige Kohlenhydrate erlaubt, deren Menge dann von Phase 2 bis Phase 4 gesteigert wird.

Von medizinischer Seite her steht diese Diät sehr in der Kritik. Es wird ihr Einseitigkeit und Unausgewogenheit vorgeworfen. Vor allem wird das Risiko der Bildung von Ketokörpern im Blut beanstandet, was zu Niereninsuffizienz, Leberschäden, Akne, Verstopfung sowie schlechtem Mund- und Körpergeruch führen kann.

Das Prinzip ist es, Nahrung zu meiden, die es dem Körper ermöglicht Reserven zu bilden (Murmeltiere).

Theorie und Prinzipien:

• Vom Essen kommt der Hunger.
• Man soll nicht essen, wenn man keinen Hunger hat.
• Man soll Esskultur betreiben und nicht Ernährung.
• Der Familientisch wird hoch bewertet.
• Es sollen keine Karotten verzehrt werden, da diese viel Zucker enthalten sollen (?!?).
• Kein Bier, da dieses einen Bierbauch verursacht.

Am Anfang der Diät wird ein Zuckerbelastungstest gemacht, woraus angeblich ersichtlich ist, welchem Typ von Nahrungsverwerter der Patient angehört (Murmeltiere und Nicht-Murmeltiere). Das genauere Prinzip wird nicht preisgegeben, bzw. erst dann, wenn man in Behandlung ist und dafür bezahlt.

Für eingeschriebene Members gibt es auch eine Online-Beratung (gegen Bezahlung). Dazu gibt es ein Kochbuch. Dieses enthält Rezepte, geordnet nach Vorspeisen, Suppen, Geflügelgerichte, Fleischgerichte, Fischgerichte, Gemüse, Beilagen (ausser Kleiebrot (nur Weizen- und Haferkleie sowie Eiklar) keine stärkehaltigen Produkte), Saucen, Desserts (mit Süssstoff gesüsst).

Nach Dr. Arthur Agatston. Die Diät weist 3 Phasen auf:

• Phase 1 (2 Wochen): Fettarm und praktisch kohlenhydratfrei. Keine stärkehaltigen Produkte und auch kein Obst und Gemüse, die Kohlenhydrate (Zucker) enthalten.
• Phase 2 (solange bis Wunschgewicht erreicht ist): Fettarm, kohlenhydrat-haltige Produkte mit tiefem glykämischem Index (GI) sind erlaubt (Vollkorn, Auswahl an Beeren und Früchten, keinen Kartoffeln, Karotten etc.).
• Phase 3: Ungefähr wie Phase 2, wobei Ausnahmen erlaubt sind.

Die Methode ist ähnlich derjenigen von Atkins, fällt aber gemässigter aus. Man unterscheidet immerhin zwischen pflanzlichen und tierischen Fetten.

Diese Diät basiert auf den klassischen Regeln einer gesunden Ernährung, wobei der Auswahl von Kohlenhydraten mit tiefem glykämischem Index (daher der Name "glyx") eine zentrale Bedeutung zukommt.

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Die Methode Montignac basiert auf dem glykämischen Index. Je stärker ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöht, desto schlechter ist es. Zucker und andere einfache Kohlenhydrate sind daher verboten, komplexe Kohlenhydrate wie Vollkornbrot dagegen empfehlenswert.

Die Ernährung nach Montignac kann überwiegend als gesund und gut durch-führbar bezeichnet werden. Die Diät ist sättigend und vermittelt bez. Ernährung einen nachhaltigen Lerneffekt, wodurch ein Langzeitwirkung möglich ist. Die Themen Bewegung, Selbstmotivation und seelische Hintergründe kommen etwas zu kurz.

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Die zugrundeliegende Theorie geht davon aus, dass es nicht gut sein soll, basenbildende und säurebildende Nahrungsmittel gleichzeitig, d.h. während der gleichen Mahlzeit zu konsumieren. Faktisch bedeutet dies, dass z.B. kohlenhydrathaltige und proteinreiche Produkte auf verschiedene Mahlzeiten verteilt werden.

Die Theorie ist wissenschaftlich nicht belegt.

Es wird behauptet, die richtige Diätform hänge von den Blutgruppen ab. Dabei wird beispielsweise die Blutgruppe 0 als die älteste Blutgruppe aus der "Zeit der Jäger und Sammler" betrachtet. Menschen mit dieser Blutgruppe sollten deshalb vor allem Fleisch essen. Die nächstjüngere Blutgruppe A soll die Blutgruppe der "Landwirte" sein und Menschen mit dieser Blutgruppe brauchen entsprechend vor allem pflanzliche Nahrung. Personen mit der Blutgruppe B entsprechen den "Nomaden", die sich von Fleisch und Milchprodukten ernähren. Bei der Blutgruppe AB wird es dann richtig kompliziert...

Die Theorie hat einen gewissen Unterhaltungs-
wert, ist wissenschaftlich aber nicht haltbar.

Das Schwergewicht der Diät wird auf Suppen gelegt. Sie ist etwas einseitig und dürfte relativ schnell verleiden.

Dank einseitiger Ernährung, erfolgt ein rascher Gewichtsverlust. Zu Anfang vor allem durch Wasserverlust. Die Diät ist nicht als Dauerernährung geeignet, da die Gefahr des Eiweiss-, Vitamin-, Ballaststoff- und Mineralstoffmangels besteht. Es ergibt sich kein Lerneffekt hinsichtlich einer gesunden, ausgewogenen Ernährung.

Diese Produkte enthalten in der Regel die für eine Mahlzeit oder Tagesration notwendige Menge an Protein, Vitaminen und Mineralstoffen sowie weitere eventuell physiologisch nützliche Stoffe. Der Energiegehalt ist dabei kontrolliert

Man kann mit diesen Produkten zweifellos ohne Risiko kurzfristig abnehmen. Sie tragen jedoch nicht zu einer nachhaltigen Wirkung bei, da sie in der Regel die Umstellung der Ernährungs- und Lebensweise nicht fördern.

Wirkungsprinzipien:

• Appetithemmung
  
• Magenfüllung
  
• Resorptionshemmung (bzw. –verzögerung)
  
• Verdickungsmittel
  
• Hemmung von Verdauungsenzymen (siehe auch Polyphenole)
  
• Fettersatz:
  Sogenannte 'Fat Mimics' sind Produkte, die ein fettähnliches Mundgefühl vermitteln, aber keine oder weniger Kalorien enthalten (Verdickungsmittel, Fructooligosaccharide, feinstvermahlene spezielle Proteine)
  
• Fettähnliche Produkte, die jedoch für die Verdauung nicht zugänglich sind
  
• Süssstoffe
  
• Zuckeraustauschstoffe oder Zuckeralkohole (zuckerähnliche Stoffe, die süss schmecken, jedoch von den Verdauungsenzymen nicht aufgeschlossen werden können). Ihr Energiewert beträgt 2.4 kcal/g und ist etwa halb so hoch, wie derjenige von Zucker.
  
• Förderung des Grundenergieumsatzes
  
• Förderung der Fettverbrennung (L-Carnitin)
  
• Nahrungsergänzungsmittel zur Sicherstellung der Versorgung mit essentiellen Nährstoffen (Vitamine, Mineralstoffe usw.)