Sellerierezepte

Ein Wintergemüse mit viel Kalium und Vitamin C, das blut- und darmreinigend, harntreibend sowie appetitanregend wirkt.

Der Knollensellerie, der auch als Wurzelsellerie bezeichnet wird, bildet unregelmässig geformte mit Wurzelfaserbüscheln besetzte Knollen mit einem Durchmesser von 10 bis 15 cm. Das helle, knackige Fruchtfleisch schmeckt im Vergleich zu Stangensellerie pikanter.

Sellerie-Apfel-Salat

Zutaten

1 Knollensellerie, 2 kleine Äpfel, 1 Hand voll grob gehackte Baumnusskerne, Sauerrahmsalatsauce

Zubereitung

Salatauce vorbereiten. Den Sellerie schälen. Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Beides durch eine nicht zu feine Reibe direkt in die Salatsauce reiben und mischen. Die Baumnusskerne mit dem Salat vermengen.

Sellerie-Lauch-Gratin

Zutaten

400 g Sellerie (oder Fenchel, Zucchini, Kohlrabi), 250 g Lauch, 2 dl Gemüsebouillon, ½ Bund glattblätterige, fein geschnittene Petersilie, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 1.5 Esslöffel Sesamsamen, 1 dl Halbrahm, 3-4 Esslöffel Reibkäse

Zubereitung

Den Sellerie in Viertel schneiden und dann in Scheiben teilen. Den Lauch in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Das Gemüse getrennt nach Sorten in der Gemüsebouillon zugedeckt knapp weich kochen. Dann jeweils zusammen mit der Bouillon in eine feuerfeste Form geben. Die Petersilie, die Sesamsamen sowie die abgeriebene Zitronenschale mischen und über das Gemüse verteilen. Danach noch den Rahm darüber giessen und den Reibkäse darüber verstreuen. Den Ofen auf 220 °C vorheizen und den Gratin während 10 min in der Mitte des Ofens garen.

Selleriegemüse

Zutaten (für 6 Personen)

Zubereitung

Tipp

Selleriegemüse passt zu gesottenem oder gebratenem Fleisch.

Selleriesalat (Zellersalat)

Selleriesalat mit Grapefruit