Stachelbeeren in Zuckersirup

Rezept siehe hier..

Stachelbeeren-Soufflé

Zutaten

500 g Stachelbeeren, gut 250 g Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale (unbehandelte Zitronen verwenden), 3 Eier, Zimt

Zubereitung

Stachelbeeren mit 250 g Zucker und Zitronenschalenabrieb weich kochen und durch ein Sieb streichen (oder pürieren). Eier in Dotter und Eiweiss trennen. Die Eigelb in die Beerenmasse rühren und mit dem Schwingbesen kräftig schlagen. Mit zusätzlichem Zucker abschmecken.

Noch heiss mit Zucker und Zimt servieren.

Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und sorgfältig unter die Fruchtmasse heben. Die Masse dann in eine gefettete Auflaufform geben und bei mittlerer Hitze backen.

Stachelbeerkompott

Rezept siehe hier...