P:

Palmen Palmitin Palmitinsäure Palmito Palmöl Palmwein Palmzucker Palo Palpitation Pancetta Pankreas Pankreozymin Pansen Pantothensäure Päonidin Papain Papaya Papinscher Topf Paprika Paradiesapfel Paranüsse Parasit Paratyphus Passieren Passito Pasteur Louis Pasteurisation Pasteurisierte Milch Pastis pathogen pathogene Keime Patulin Pekoe Pektin Pelargonidin		Pelati Pellagra Penizillin Pentosane Pentose Pepsin Perikarp Peristaltik Perkolation Perlage Permeabilität Permeabilitäts_Vitamin Perniziöse Anämie (Biermannsche Krankheit) Peroxid Personalhygiene Pestizide Pesto Pfirsichbaum pH Phenole Phenylalanin Phenylethylamin Phenylketonurie Phlegmatiker Phosphat Phosphor Physiologische Kochsalzlösung Phytin Phytohormone Phytomenadion Phytoöstrogene Pièce Pils Pilze		Pipe Pistazie Plantago Plasmid Plato Pökeln Polymerisation Polyphenole Polysaccarid Polyvinylpyrrolidon (PVP) Ponzu Portwein Positivliste Pottasche Präbiotika Prädikat Presshefe Probiotika probiotische Bakterien Produktionshygiene Prolin Protease Protein Proteolyse Provitamin PSE-Fleisch Psychrometer psychrotolerant Pu-erh Pulque Pumpernickel PVP Pyridoxin

Q:

Q.b.A. Quadragesima Quaker_oats Qualität		Qualitätssicherung Quarantäne Quark		Quartär Quartärstruktur Quercetin Quittenbaum

R:

Rachitis Raclette Radiation Radikal Radikalfänger Raffination Raffinose Raki random coil Raphe Raucharoma Rauchmalz Räume RDA-Wert Reagens Reaktionsaroma Reaumur Receptor Rectum Redoxpotential Reduktion Refraktometer Reguengos Reinfektion Reinheitsgebot		Reis Reizker Rektifikation REM Remuage Rennie Rennin Reserva Resistenzentwicklung Resorption Respiration Restitution Restriktionsenzyme Resveratrol Retention Retina Retinol Retrogradation Retsina Reversibilität Reynolds-Zahl Rezeption Rezeptionsorgan Rezeptoren rezessiv		rF (Relative Luftfeuchtigkeit) Rheologie Rhizo... Rhizom Riboflavin Ribonukleinsäure Ribose Ribosom Ribulose Rickettsien Rinderschmalz Ringerlösung Riserva RNA RNS Roggen Rohkost Rohmilch Rosé rostral Rosskastanie Rugulosin Ruhr Rutin Rüttelpult

S:

Saba Saccharase Saccharide Saccharin Saccharomyces carlsbergensis Saccharomyces cervisiae Saccharomyzeten Saccharose Safran Sake Salbei Salicylsäure Salmanasar Salmonellen Samen Samowar Sanguiniker Saponine Sardelle Sarrabullo Sättigungsgefühl Sauerkraut Sauerteig Säuglingsskorbut Säure-Basen-Haushalt Säureabbau Säuregrad Schädlinge Schaumwein Schellfisch Schillerwein Schlagrahm Schlauchpilze Schmalz Schnaps Schnellwarnsystem Scholle Schrippe Schönung Schotten Schroten Schulung (Personal-) Schwefelwasserstoff Schweineschmalz Schwermetal Scleroglucan sec Second Flush sedieren			Seewolf Sekret Sekretin sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe Selbstkontrolle Selektion Selen Semen semi-essentielle Aminosäuren semipermeabel Sennerei Septikämie Serin Serotonin Shennong Sherry Sherry-Cobbler Shorthorn-Rind Silberfischchen Silberlachs Silenos Silicagel Silenus Silo Silofutter Sirte Sirup Sklerenchym Skorbut Skorbutkraut Sliwowitz Smaragd Soda Sodbrennen Sojabohne Sol Solanin Sole Solera Somatoliberin Somatostatin Somnolenz Sonnenblume Sorbitol Sorghumhirse Spezifikation Spina bifida		Spitzwegerich Sporen Sporulation Sprotten Spumante Spurenelemente Sputum Sublimation Surrogat St. Antonius-Feuer Stabilisator Stammwürzegehalt Standardisierte Milch Stärke Stärkeprodukte Staphylokokken Stearin Stearinsäure Steinfeder Steinfrüchte Sterigmatocystin Steroide Sterilisation Stevia Steviosid STH Stickstoff stickstoffbindende Bakterien Stockfisch Stoffwechsel Stolon Stout Streptomyzeten Strohwein Stutenmilch Styrax subakut Sudhaus Sulfonamide Sullivan Thomas Surrogat Sushi Suspension Süsskartoffeln Süssmittel (natürliche) Süssreserve Süssstoffe Symbiotika Synerese

T:

T-Lymphozyten T2-Viren Tabu Tachykardie Tachypnoe Tafelwein taktil Tamarindenkernmehl Tammer Tannin Tartrat Taumatin Taurin Teleutospore Telomere TEM Temperament Tempura Tenesmus Tenside Teratogen Teratogenese Teratologie Terminologie Termisation Termisierung Terpen Tertiär Tertiärstruktur Testosteron Thea sinensis Theobromin Thermoelement thermolabil thermophil		Thiamin Thixotropie Thorax Threonin Thrombose Thrombozyten Thrombus Thunfisch Thymol Thymus thyreogen Thyroxin Tiefkühlung Tiere im LM-Betrieb Tinktur Titration Tocopherol Toiletten Toleranzwert Tonikum Tortillas Totem toxigen Toxikologie Toxikose Toxin toxisch Toxizität Toxonose Toxoprotein Tragant Trägerstoff Tran Transfettsäuren		Transport Trapa Trappistenbier Traubenzucker Treber Trehalose Trenn- und Antiklumpmittel Trester Tresteröl Trichinen Trichothecene Trifle Trimer Trinkwasser Triolein Tripelpunkt Trisaccharid Trisomie Triticum Tritium trocken Trockenbeerenauslese Trockeneis Trockenextrakt Trockenmilch Trub Trypsin Tryptophan Tuberkulose turbulente Strömung Turgor Typhus Tyrosin Tyroxin

U:

ubiquitär UHT UHT-Milch Uji Ultrafilter Ultrafiltration		Umami ungesättigte Fettsäuren untergärig untergärige Hefe untypische Alterungsnote Urämie		Urease Urin Ursprungsbezeichnung Uterus UTP

V:

W:

XY:

Xanthan Xanthophyll Xerophthalmie Xylem Xylitol				Yak Yams Yersinia enterocolitica Yersiniose Yoghurt Ysop

Z: