|
 Druckversion
|
Das ABC der Kochbegriffe
Wir haben hier für Sie die wichtigsten Begriffe aus der Küche zusammengestellt.
Weitere allgemeine Begriffserklärungen zu Lebensmitteln finden Sie hier. Sie können natürlich auch unsere Suchmaschine benutzen.
|
|
Inhalt
|
- Artikelübersicht
- Küchenmasse
- Temperaturen
- Erste Hilfe bei Kochpannen
- A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, U, V, W, X, Y, Z
|
|
|
|
| Bezeichnung |
Erläuterung |
| Wasserbad (Bain marie) |
Empfindliche Sossen, Crèmespeisen und Puddinge, in einem kleinen Topf der in einem grösseren Topf mit kochendem Wasser hängt, behutsam garen. |
| wässern |
In frisches, laufendes Wasser legen |
| Well done |
gut durchgebraten (siehe auch hier..) |
| Wok |
Halbrundes Kochgefäss aus China, das dort eine jahrtausendealte Tradition besitzt. Im Wok werden Gemüse und Fleisch unter ständigem Rühren in heissem Fett kurz angebraten. Der Wok eignet sich auch zum Frittieren und mit entsprechendem Bambuseinsatz und Deckel zum Schmoren und Dämpfen. Ideal zu einem Wock ist ein Holzspatel, da damit die Zutaten scheller und besser gewendet werden können. |
|
BB / 20.8.2004 - Last update: 16.08.2005
Autor: Dr. Bruno Baumann / Seitenaufrufe:
|
|
 |
Sprichwort
Weitere finden Sie hier...
Kochtipp
Wussten Sie schon...
|
|
